Die Speisekarte
Mittagessen bei Jernberghska
Gazpacho – Tomate, Paprika, Gurke, Sherryessig, Knoblauchbrot – 139
Kaltgeräucherter Lachs, Rahmkartoffeln und Lauch, Saisonsalat – 175
Kalte, gebeizte Lachsforelle, Dillmayonnaise, Essiggurke, neue Kartoffeln – 182
Fish ’n Chips ’Hausstil’, Aioli – 165
Hähnchenschnitzel, österreichischer Kartoffelsalat, Zitronenmayonnaise – 152
Ravioli, unsere eigene Ricotta, Spinat, Tomatensauce – 167
Kalbfleisch in Dillsauce, Saisonsalat, neue Kartoffeln – 192
Isterband-Wurst aus Stallarholmen, Rahmkartoffeln mit Dill, Rote Bete, grober Senf – 159
Currywurst wie in Deutschland, Pommes frites, Blattsalat – 149
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ABENDKARTE
Smørrebrød bei Jernberghska
frische Kartoffeln
gebräunte Butter, Sauerrahm, Algenkaviar,
Dill, Zwiebel 119
Matjeshering ‚Lisa Elmqvist‘,
rote Zwiebel, Dill, gebräunte Butter, frische Kartoffeln 129
kaltgeräucherter Lachs,
Meerrettichcreme, Dillgurke 139
Garnelen,
Dillmayonnaise, Ei 159
Leberpastete mit grünem Pfeffer,
knuspriger geräucherter Bauchspeck,
Cumberland-Sauce 149
Enten-Rillettes (fragen Sie den Kellner),
Kapern, Portweinreduktion 159
Roastbeef,
Remouladensauce,
saisonales Gemüse, Röstzwiebeln 139
Biff à la Lindström (gebraten),
Rote Bete, Kapern, Senf, karamellisierte Zwiebeln, Dillgurke 159
Danablu, Blauschimmelkäse
Tomaten-Vanille-Marmelade 139
Hauptgerichte
Fish’n Chips ’Maison’
grüne Erbsen, Aioli
245
Confit de Cuisses de Canard
confitierte Entenkeule, saisonales Gemüse,
Röstkartoffeln, Portwein 278
heißgeräucherter Lachs,
frische Kartoffeln in Butter und Dill geschwenkt, Rogen-Sauce (Stintrogen)
saisonales Grün 259
Choucroute à l’Alsacienne
Sauerkraut, Wurst der Woche, Tagescharcuterie, Dijonsenf
235
Jernberghskas Wildbällchen
klassische Beilagen
235
Ravioli,
unsere eigene Ricotta, Spinat, Tomatensauce, Parmesan
219
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